Quinoa-Salat mit Gemüse und Hähnchen

Ein gesundes und ausgewogenes Ernährungskonzept spielt eine wichtige Rolle für das Wohlbefinden, insbesondere während der Wechseljahre.
Der Quinoa-Salat mit Gemüse und Hähnchen bietet eine hervorragende Möglichkeit, wichtige Nährstoffe zu sich zu nehmen, die den Körper in dieser Lebensphase unterstützen.

Dieses Rezept kombiniert das proteinreiche Superfood-Quinoa mit einer Vielzahl von frischen Gemüsesorten und saftigem Hähnchen, um eine nährstoffreiche Mahlzeit zu kreieren, die sowohl lecker als auch sättigend ist.

Die ausgewählten Zutaten liefern nicht nur essentielle Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch wertvolle Antioxidantien und Ballaststoffe, die helfen, den Hormonhaushalt zu regulieren und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern.

Genießen Sie diesen köstlichen Salat als Hauptgericht oder leichte Mahlzeit und tun Sie Ihrem Körper etwas Gutes!

Zutaten

Zubereitung

Dauer: 15 Minuten

Schwierigkeit: Moderat 

Schritt 1: Das Quinoa waschen

Beginne damit, das Quinoa gründlich zu waschen. Gib die gewünschte Menge Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spüle es unter fließendem kaltem Wasser ab. Reibe die Quinoa-Körner leicht mit den Händen, um etwaige Bitterstoffe, die in der äußeren Schicht enthalten sein könnten, zu entfernen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass dein Quinoa-Salat später einen angenehm milden Geschmack hat.

Schritt 2: Das Quinoa kochen

Nachdem das Quinoa gewaschen ist, gib es in einen Topf und füge die doppelte Menge Wasser hinzu (zum Beispiel 1 Tasse Quinoa und 2 Tassen Wasser). Bringe das Wasser mit dem Quinoa zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe, damit es nicht überkocht. Das Kochen aktiviert die Nährstoffe im Quinoa und macht es schön weich und locker.

Schritt 3: Köcheln lassen

Decke den Topf ab und lasse das Quinoa etwa 15 Minuten lang köcheln, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und die Körner durchscheinend und weich sind. Prüfe gelegentlich, ob noch genug Wasser im Topf ist, und rühre bei Bedarf um, damit nichts am Boden anbrennt. Nach dem Köcheln nimm den Topf vom Herd und lasse das Quinoa noch 5 Minuten zugedeckt ruhen. Fluffe es danach mit einer Gabel auf, damit es schön locker bleibt.

Schritt 4: Das Hähnchen braten

Das Hähnchenbrustfilet mit kaltem Wasser waschen und anschließend trocken tupfen.

Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl hinzufügen und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten goldbraun braten, bis es durchgegart ist.

Anschließend kannst du es, je nach Wunsch, in Streifen oder Würfel schneiden.

Schritt 5: Gemüse waschen & schneiden

Paprika, Gurke, Tomaten und Karotten gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 6: Alles zusammen vermischen

Den gekochten Quinoa in eine große Schüssel geben und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Dann die Hähnchenstreifen zum Quinoa und Gemüse geben.
Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereiten
und über den Salat gießen. Alles gut vermengen, damit sich die Zutaten und das Dressing
gleichmäßig verteilen.

Schritt 7: Servieren & genießen

Den Quinoa-Salat auf Teller verteilen und servieren.

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